V60 BREW GUIDE
エルマーズグリーンが提案する” 綺麗で甘味のあるコーヒー ”をご自宅で淹れていただく為のレシピを紹介します。
挽き目や豆の量などお好みで調整してみてください。
用意するもの：ドリップスケール・サーバー・ドリッパー・ペーパーフィルター・ドリップポット・グラインダー
器具の詳細はコチラ→TOOLS
Recipe
- 豆：１５ｇ（２杯 ２５ｇ）
美味しいコーヒーを淹れるにはしっかりと量ることが大切です。深煎りは更に３～５ｇ増やします。
豆のまま焙煎日から少しエージングさせ、１週間くらい経ってから１ヶ月過ぎまでが飲み頃です。 - 湯量：２５０ｇ（２杯 ４１０ｇ）
お好みで湯量を調節してください。 - 湯温：９２℃（深煎りは８６℃）
沸騰したお湯を一度ドリップポットに移すと、だいたいこの温度になります。 - 蒸らし湯量：４０ｇ（２杯 ５０ｇ）
４０秒しっかりと蒸らしガスを抜きます。 - 注ぎ回数：７０ｇ×３回（２杯 ９０ｇ×４回）
１５秒で注いで２０秒待つ、を繰り返します。 - 注ぎ終わり時間：約２分（２杯 約２分４０秒）
この時間を目安に注ぎ終わるように調整してみましょう。 - 抽出完了時間：２分３０秒〜３分（２杯 ３分〜３分３０秒）
この範囲内で落ちきるように粉の粒度を調整します。速すぎるときは細かく、遅いときは粗く挽く。
  
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１．
しっかりと豆を計量し、淹れる直前に粉にする。１杯なら１５ｇ、２杯なら２５ｇ。
深煎りの場合は更に３～５ｇずつ増やします。
 
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２．
ペーパーを湯通ししてドリッパーとサーバーを温めます。
湯通しのお湯を捨てて、挽いた豆を平にしてセット。
 
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スケールを０ｇにリセットしタイマースタート。お湯を粉の中心目掛けゆっくりと４０ｇ注いでいきます。
蒸らしは４０秒しっかりと待つ。
＊ライトロースト（EMBANKMENT Coffee）の豆は焙煎日が新しくても、豆の内部に深煎りほどガスが発生していないためそこまで大きくぷくぷくと膨らみません。
  
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４．
７０ｇの湯を３回に分けて２５０ｇまで注いでいきます。
＊４０ｇ(蒸らし)→１１０ｇ→１８０ｇ→２５０ｇ
７０ｇを１５秒で注ぎ２０秒待つ、をくり返します。ドリッパーの中心に注ぎ、スタートしてから２分あたりで注ぎ終わるイメージで。
【２杯】
９０ｇの湯を４回に分けて４１０ｇまで注いでいきます。
＊５０ｇ(蒸らし)→１４０ｇ→２３０ｇ→３２０ｇ→４１０ｇ
９０ｇを１５秒で注ぎ２０秒待つ、をくり返します。スタートしてから２分４０秒あたりで注ぎ終わるイメージで。
  
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５．
注ぎ終わればあとは完全に落ち切るのを待つだけ。
２：３０～３：００の間で落ち切るように粉の粗さを調整します。
【２杯】
３：００～３：３０の間で落ち切るように粉の粗さを調整してください。
あとはお一人でも大切な人や仲間とでも音楽とでも活字とでも、ゆっくりとそして少しだけ目の前のコーヒーがやってきた産地に想いを馳せて、お楽しみください！！
