コーヒー豆の計量について
あるお客様がこのような質問をされました。
｢家でコーヒーを淹れる時、毎回味がブレて同じ味の抽出ができないんですよ。計量スプーンで量って淹れてるんだけど結局のところ何杯入れればいいの？｣
というような問題です。
一言でいうと、量る方法に問題があります！
＜計量の実験＞
では実際にライトローストのコーヒー豆と、ダークローストの豆をスプーンですくって（すり切り）計量してみます。
(ライトローストの豆)
(ダークローストの豆)
違いが分かりますでしょうか？
同じすり切りでも３ｇの差がでています。この結果から、計量スプーンで正確に量をはかることはできません。
この差は焙煎度合いや豆の大きさ等によるもので、コーヒーの味をブレさせる原因の１つといえます。
＜正確にコーヒー豆をはかる方法＞
使用する豆の量を正確にはかることは、美味しいコーヒーを飲むうえで欠かせません。
私たちはコーヒーを淹れる度に豆の量をしっかりとはかり、抽出しています。その際に使用しているのが HARIO V60 ドリップスケール です。
このスケールは、重さの計測機能とタイマー機能がついたすぐれもので、抽出時に使用する湯量と抽出時間を同時にはかることができます。
＜最後に＞
このように豆の量を正確にはかることで、いつもおいしいコーヒーを安定して淹れていただけます。ちょっとしたことがおいしいコーヒーを淹れるポイントと言えるでしょう。
