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Alejandro Diaz / HONDURAS アレハンドロ・ディアス
¥2,500
ホンジュラスの新進気鋭、若手生産者のコーヒー。 ホンジュラスらしい林檎の風味、 ドライオレンジのような凝縮した甘酸っぱさも感じます。 品種由来のハーブ感はよりフレーバーを複雑にしてくれます。 アーモンドチョコレートのような甘さも楽しめる素晴らしいコーヒーです。 「私や私の家族はずっとこの地域のコーヒー農園で働くことに専念してきました。私たちは日雇い労働者として働いてきたので、私がコーヒーに ついて知っていることはすべて、この町の大きな農園で働きながら学ん だことなのです。」 「6年前、仕事で貯めたお金で1ヘクタールの土地を買い、 コーヒー生産者の友人からコーヒーの苗床をもらって植え、さらにその一部を買い増し、2年後にこの土地でコーヒーを生産するようになったのです。」 「今年はより良いピッキングとプロセスを行い、友人よりスペシャルティコーヒーとしてSan Vicente Exporterに提供するよう勧められました。私のコーヒーが高い評価を受け、より良いマーケットにアクセスできることを大変喜んでいます。お金が貯まったら、もっと良いウェットミルを 作りたいと思っています。」 フレーバー： 赤林檎・ドライオレンジ・ハーバル・アーモンドチョコレート 生産エリア : Coquin, San Andres, Lempira 品種 : Catimor 生産処理 : Washed...
Logita / ETHIOPIA ロギータ
¥2,700
甘いオレンジやピーチなど様々なフルーツの風味に、 きび砂糖や黄金糖にも似た甘さ。 エチオピアらしい華やかさももちろん楽しめます。 とにかくコーヒーは甘い！を体験できる素晴らしいコーヒーです。 オーナーのエレアナさんは2017/18クロップに、 シダモ県東部のベンサにCWSを買い、 この地でコーヒーの自社生産をはじめます。 標高は2,000m、周辺のセレゲ、ココサという2つの小さな集落の農家からチェリーを集めます。 エレアナさんは地元の学校にも支援を行うなど、 地元のコミュニティとも良好な関係づくりに取り組んでいます。 ハニープロセスでは、チェリーの熟度を管理し、パルパーで皮を剥いた後、 そのままアフリカンベッドの上で乾燥をはじめます。 そうすることでパーチメントには糖分を含んだミューシレージが付着したままに乾燥が始まり、結果、琥珀色のパーチメントに仕上がります。 エチオピアではハニープロセスは一般的ではなく、 このプロセスはエレアナさんが中南米生産国から学んだ手法を取り入れた、実験的な手法です。 フレーバー：ネーブルオレンジ・ピーチ・フローラル・きび砂糖 生産エリア : Sidama,Bensa 品種 : Heirloom 生産処理 : Honey 標高 : 2,000-2,100m...
Oscar Aguilar / EL SALVADOR オスカル・アギラル
¥3,300
COYOTEさんよりエルサルバドル買付シリーズ第一弾。 セミウォッシュドのパカマラ種、オスカルさんのコーヒー。 洋梨のとろっとした甘さや青りんごの爽やかさ、冷めると柑橘のニュアンスも。 リッチなはちみつのような華やかな甘さも楽しめる素晴らしいコーヒーです。 エル・トゥネルというエリアに、オスカルさんの農園はあります。 地域で有名な生産者でエンバンクメントでも取り扱ったことがあるレネさんという方の甥っ子で、 レネさんの農園がある隣の土地で自分の農園を管理しながら、2人で共同作業しています。 まだ若い生産者で、エルサルバドル国内でも認知度の低い農園ですが、 コーヒーの品質、彼の真面目なコーヒー生産に対する姿勢から、未来が楽しみな生産者です。 このセミウォッシュドは通常のウォッシュドプロセスと同じ工程で、パルピング、発酵槽での発酵を一晩行い、 翌日の水洗工程の際に通常2-3回行う水洗いを1回に留め、少しミューシレージが残った状態で乾燥を始めるプロセス。 フレーバー：洋梨・青りんご・柑橘・はちみつ 生産エリア : El tunel,Chalatenango 品種 : Pacamara 生産処理 : Semi washed 標高 : 1,400-1,500m 生産者...