★コーヒーラスク
¥460
名称：焼菓子
原材料名：国産小麦粉、粗糖、無塩バター、脱脂粉乳、海水塩、イースト、グラニュー糖、エスプレッソ、コーヒー豆
内容量：140ｇ
保存方法： 直射日光を避け冷暗所に保管
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注目のローカフェインコーヒー 昨年もご紹介したローカフェイン品種のコーヒーを今年もご用意致しました。 品種名は「Aramosa」、通常のコーヒーと比べてカフェインの含有量が1/4となっていることが特徴です。 巨峰のような多汁の果実感やブルーベリーのような風味を持ちつつ、ブラジルらしいチョコレートやナッツの印象もあり、冷めてくるとブランデーのような発酵感がほんのり漂います。 1984年にイナシオ・ウルバンが購入したリオ・ブリジャンテ農園は、1600ヘクタール以上のコーヒー生産に特化したブラジル最大級の農園です。 そのうちの700ヘクタールの農園では、綿花、大豆、トウモロコシ、トマト、豆類などの作物を栽培しています。 コーヒーの生産は、収穫後のチェリーをパティオに薄く敷き詰め15日間かけて乾燥させます。 チェリーの状態を注意深く観察しながら頻繁に攪拌し、機械式ドラム乾燥機でさらに24時間乾燥させます。乾燥後、チェリーは袋詰めされ40日間休ませた後、加工のためにドライミルに運ばれます。 We are offering the low-caffeine coffee we introduced last year again this year. The name of the variety...
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Marciano Tomazini / BRAZIL マルシアーノ・トマチーニ - Pulped Natural -
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本を片手にゆっくりと楽しみたい、そんな一杯。 先月リリースしていたファビアーノさんのコーヒーに引き続き、昨年も取り扱った兄マルシアーノさんのコーヒーをご紹介。 今年のロットはマンダリンオレンジのような優しい酸味と柿を思わせる熟した果実味、余韻は黒糖のような甘さがじんわり広がります。 昨年感じた抹茶の印象はほうじ茶へと変わり、どの温度帯でも楽しめる素晴らしいコーヒーです。 マルシアーノとその家族は25年以上前からコーヒーを生産していますが、すべてが変わったのはここ5年のことです。 かつて一家は大量のコーヒーを扱っていましたが、兄弟で土地を共有するようになったときマルシアーノは土地の割合が少なくなりました。 そのためコーヒーにもっと時間を割き品質を向上させる時期が来たと判断し、農園をよりよく管理するための投資を行いました。 特別なコーヒーを作るには、知識、時間、忍耐、家族の力、努力が必要であり、その結果これ以上ないほど素晴らしいものができたのです。 Following on from Fabiano's coffee, which we released last month, we are now introducing his brother Marciano's coffee, which...