【販売終了】Kelloo Lot3 ETHIOPIA / ケルー《LIGHT ROAST》
Sold Out
- 地域 : Kochere , Yirgacheffe
- 品種 : Ethiopian Heirloom
- 生産処理 : Washed
- 標高 : 1900m
- フレーバー : Floral , Passion fruit , Tea
- 焙煎 ：Light Roast
- サイズ : 200g or 500g
このケルーLot３はYirgacheffeのKochere地域における個人所有の共同ウェットミルからのロットです。
「ケルー」というネーミングは、ノルウェーの生豆商社Nordic Approachによる風味のカテゴリーの名前です。
エチオピアでは数多くの小規模生産者が自分のチェリーを精製所に持ち込むため、精製所やそのロット毎に味わいが異なります。
どこの誰が作ったものなのか一定以上は追跡しにくい状態のエチオピアのコーヒーを、より分かりやすい風味特性でカテゴリー分けをして提案しているNordic Approach社。
その風味カテゴリーは８種あり、この「ケルー」はその中の”フローラルでトロピカルフルーツのような風味が連想されるカテゴリー”となります。
この地域のコーヒーは、赤褐色でよく水分を含んだ肥沃な土質で大半はオーガニックで生産されています。完熟したチェリーのみを選別しパルピング後、水中で24-48時間発酵されます。
その後水流で洗浄し、新鮮で清潔な水に12-24時間浸してから、乾燥テーブルに移動し約10〜12日間ゆっくりと乾燥されます。
フローラルで柑橘系のジューシーな甘さと酸味。メロンやパッションフルーツのニュアンスも見え隠れする、とても複雑でエレガントなコーヒーです。
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