【販売終了】La Pastora COSTA RICA / ラ パストゥーラ
Sold Out
- Region : Tarrazu
- Roast : Light
- Variety : Caturra & Catuai
- Process : African Process
- Altitude : 1,780m-2,000m
- Producer : Minor Esquivel
- Flavor : Black berry , Milk Chocolate , Guava
- Net Weight : 200g or 500g
La Pastoraは、2013年にスタートしたマイクロ・ミルで、生産者のマイノル・エスキベル氏（Minor Esquivel）は収穫最盛時には農園に泊り込み家族総出で作業にあたる働き者です。
このコーヒーの特徴として、アフリカン・プロセスが用いられていることです。
この生産処理はマイノル氏が独自に開発した精製方法で、甘くジューシーなコーヒーの風味特性を最大限に引き出すために生み出されました。
収穫した完熟チェリーを果肉除去せずに2日間チェリーの状態で冷暗所に置きます。その後果肉除去しウエットパーチメント(水洗で果肉を剥いた状態)を水に漬け込みます。水中で悪い味に発酵しないよう、常に水質変化を確認し新しい水へ入れ替えます。最後にパルピングマシーンを使用し、乾燥はアフリカンベッド(高床式の乾燥方法)でおこなわれゆっくりと天日乾燥させながら仕上げられます。
たくさんの手間隙をかけできあがったこのコーヒーはブラックベリーの風味にミルクチョコレートのようななめらかさが特徴的です。
また、とろっとした質感は冷めるにつれて南国フルーツ 『グァバ』 のような甘さや香りへと変化していきます。この特徴的な風味と質感をお楽しみください。
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※品質上、豆の状態で購入されることをオススメします
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