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販売終了Boji Natural/ ETHIOPIA - ESPRESSO - ボジ《LIGHT ESPRESSO ROAST》

Sold Out ¥1,700

フレーバー : ラズベリー・ハイビスカス・チョコレート

地域 : Kore , Kochere , Yirgacheffe
品種 : Ethiopian Heirloom
生産処理 : Natural
標高 : 1795 - 1900 m
Producer : Various smallholder farmers
焙煎 : Light Espresso Roast
サイズ : 200g or 500g

今シーズンのエスプレッソ豆は、Yirgacheffe KochereにあるKore村からやってきたナチュラルプロセスのコーヒーです。Kochereのコーヒーは、フルーツティーのような柑橘系の果物やストーンフルーツの風味が特徴です。

豆は収穫後、近所のBojiウォッシングステーションに運ばれます。ここには地域の500余りの農園から豆が集まり、精製はエチオピアの伝統的な方法で行われています。第1段階は果実の選別です。大きな水槽タンクで泥を落とす際に、水に沈んだ果実は良質、浮かんだものは２級としてまず区別されます。この後、乾燥台に手作業で広げる時にも、目視で２級豆は除外されます。初期の乾燥は果実が重ならないようにスピードが重要視されますが、数日後からは豆を重ねることで乾燥を遅らせます。全体で天日の乾燥に２－３週間をかけますが、天候によってもこの時間は調整する必要があるので、ナチュラルという名であっても手間がかかっています。

ナチュラルといっても決して主張しすぎることのない、ハイビスカスティのようなフローラルで優雅な香り、ラズベリーの風味が味わえます。　アフターはチョコレートの甘さが心地良いです。ブラックはもちろん、ミルクとも相性のいいコーヒーです。

＊この商品はエスプレッソの抽出に最適化した《LIGHT ESPRESSO ROAST 》です。LIGHT ROAST よりも少しだけ熱を与えて焙煎時間も長く取っていますが、DARK ROAST のような苦味はありません。
もちろんドリップやフレンチプレスでも美味しく抽出していただけますので、ローストによる味わいの違いも楽しんでみてください。

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※品質上、豆の状態で購入されることをオススメします

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