【販売終了】Magarrisa Lot1 ETHIOPIA / マガリサ《LIGHT ROAST》
Sold Out
- 地域 : Kochere , Yirgacheffe
- 品種 : Ethiopian Heirloom
- 生産処理 : Washed
- 標高 : 1900m
- フレーバー : Mandarin , Lemongrass , Candy
- 焙煎 ：Light Roast
- サイズ : 200g or 500g
この「マガリサ」というネーミングは、ノルウェーの生豆商社Nordic Approachによる風味のカテゴリーの名前です。
エチオピアでは数多くの小規模生産者が自分のチェリーを精製所に持ち込むため、精製所やそのロット毎に味わいが異なります。
どこの誰が作ったものなのか一定以上は追跡しにくい状態のエチオピアのコーヒーを、より分かりやすい８種の風味特性でカテゴリー分けをして提案しています。
Kochere地域から来たこのコーヒーは、赤褐色でよく水分を含んだ肥沃な土質で大半はオーガニックで生産されています。完熟したチェリーのみを選別しパルピング後、水中で24-48時間発酵されます。
その後水流で洗浄し、新鮮で清潔な水に12-24時間浸してから、乾燥テーブルに移動し約10〜12日間ゆっくりと乾燥されます。
日本の柑橘類に近い優しく丸い酸味に、レモングラスのハーバルな印象。その中にキャンディを溶かしたような甘さが長続きする、とても素晴らしいコーヒーです。
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