Logita / ETHIOPIA ロギータ

 

甘いオレンジやピーチなど様々なフルーツの風味に、

きび砂糖や黄金糖にも似た甘さ。

エチオピアらしい華やかさももちろん楽しめます。

とにかくコーヒーは甘い!を体験できる素晴らしいコーヒーです。

 

オーナーのエレアナさんは2017/18クロップに、

シダモ県東部のベンサにCWSを買い、

この地でコーヒーの自社生産をはじめます。

標高は2,000m、周辺のセレゲ、ココサという2つの小さな集落の農家からチェリーを集めます。

エレアナさんは地元の学校にも支援を行うなど、 地元のコミュニティとも良好な関係づくりに取り組んでいます。

ハニープロセスでは、チェリーの熟度を管理し、パルパーで皮を剥いた後、

そのままアフリカンベッドの上で乾燥をはじめます。

そうすることでパーチメントには糖分を含んだミューシレージが付着したままに乾燥が始まり、結果、琥珀色のパーチメントに仕上がります。

エチオピアではハニープロセスは一般的ではなく、

このプロセスはエレアナさんが中南米生産国から学んだ手法を取り入れた、実験的な手法です。 

 

 

  • フレーバー:ネーブルオレンジ・ピーチ・フローラル・きび砂糖
  • 生産エリア : Sidama,Bensa
  • 品種 : Heirloom
  • 生産処理 : Honey
  • 標高 : 2,000-2,100m
  • プロデューサー : Heleanna Georgalis
  • 焙煎 : Light Roast
  • by EMBANKMENT Coffee 

     

    ※粉をご希望の方は、下のチェックボックスにチェックを入れてください。
    品質上、豆の状態で購入されることをオススメします




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