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【販売終了】Carlos Francisco Guzman COLOMBIA / カルロス・フランシスコ・グズマン 《LIGHT ROAST》

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【 EMBANKMENT Coffee 】

 

5/25、第一回Japan Roaster Competitionが行われました❗️
日本全国から有名な20ロースターが集まる中、
「EMBANKMENT coffee」のCarlos Francisco Guzmanが見事2位に選ばれました🥈🙌

  • 地域 : Yacuanquer , Nariño
  • 品種 : Caturra
  • 生産処理 : Washed
  • 標高 : 1900m
  • 生産者:Carlos Francisco Guzman
  • フレーバー :  Pear , Apple , Syrup
  • 焙煎 :Light Roast
  • サイズ : 200g or 500g


Nariñoは、エクアドルに接するコロンビアの南西に位置し、非常に高い標高(一番高いところで2200メートル!!)で極小規模農園を中心にコーヒーが栽培されています。
このコーヒーは、Café Occidente Cooperativeのメンバーであるカルロス・フランシスコ・グズマン氏の所有する小さな農園からのものです。
Nariñoはコロンビアの他の地域とは対照的に、収穫期には乾季となり収穫に非常に理想的な状態になります。これは味のプロファイルに大きな影響を与え、標高が高いことも加えて他のコロンビアの地域のコーヒーとはまた違ったユニークなキャラクターのコーヒーが生まれます。
収穫されたコーヒーチェリーは綺麗な水で洗浄され14-16時間かけてDry fermentation、その後上げ床式の乾燥台の上で14日間かけてゆっくりと乾燥されます。
洋梨や林檎の風味、カルダモンにも似たスパイスとフルーツをシロップ漬けにしたような強烈な甘さと複雑味、そしてどこまでも澄んだ透明感がとても特徴的です。

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品質上、豆の状態で購入されることをオススメします




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