Almicar Perez / GUATEMALA アルミカル ペレス《LIGHT ROAST》
¥1,800
- フレーバー : 林檎・ブラックティー・チョコレート
- 地域 : Cuilco,Huehuetenango
- 品種 : Caturra
- 生産処理 : Washed
- 標高 : 1800 m
- Producer : Amilcar Perez
- 焙煎 : Light Espresso Roast
- サイズ : 200g or 500g
アミルカル・ペレスはグアテマラ西部、メキシコとの国境近くに位置するウエウエテナンゴのラ・ベネディシオン農園の農園主です。1.2haの農園を所有しており、パカマラ種、カトゥーラ種を含む約3000本の木を栽培しています。 完熟のチェリーを収穫し、その日のうちに果肉除去、平均20時間発酵させます。その後2,3回水洗いし 、23日間パティオ（天日乾燥場）で乾燥させています。 りんごやブラックティーのような風味で、丸みのある酸、程よいボディ、チョコレートのような甘みが続きます。
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