COLOMBIA Camayo カマヨ《MEDIUM ROAST》
¥1,600
- 生産国 : COLOMBIA
- 地域：Campo Alegre, Totoro,Cauca
- フレーバー : オレンジ、グレープフルーツ、キャラメル
- 品種 :Castillo
- 生産処理 : Washed
- 標高 : 1940m
- Producer : Leonardo Camayo
- 焙煎 : Medium Roast
- サイズ : 200g or 500g
今季のコロンビア現地買い付け豆です。
レオナルド・カマヨ氏は、エル マナティアル農園を運営しているオーナー。6haの大きさを持ち、そのうちの5haでカスティージョ種を栽培してます。レオナルド氏は、紫色まで熟したチェリーを収穫し、同じ日の午後に伝統的なパルパーを使用して果肉除去します。そして欠点豆を取り除くため、サランダを使用します。その後20時間発酵させ、3回水洗いし、10日間ほどパラボリックドライヤーで乾燥させます。
レオナルドは彼の家族から農園を相続しましたが、土地はほとんど耕作されていませんでした。以前は、大部分がフィケ(バーラップを作るときに使用される植物の一種)の栽培ために使われていました。9年前、標高が高いとコーヒーが上手く成長しないとの警告にもかかわらず、レオナルド氏は2,000本のコーヒーの木を植えました。 彼は収穫、加工、選別、栄養を向上するために多大な努力を払い、そしてその品質は明らかに成果を上げてきています。
オレンジやグレープフルーツのようなジューシーな酸、キャラメルの甘い余韻を楽しめます。どんなシーンでもスルッと飲める、バランスが良い素晴らしいコーヒーです。
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