¥5000以上で送料無料

Octavio Peralta / NICARAGUA オクタヴィオ・ペラルタ《LIGHT ROAST》

今年もOctavio Peraltaのコーヒーが届きました。

【 EMBANKMENT Coffee 】

  • フレーバー : 白葡萄・トロピカルフルーツ・レモングラス・ブラックティー
  • 地域 : San Fernando , Nueva Segovia
  • 品種 : Red Catuai
  • 生産処理 : Pulped Natural Anaerobic
  • 標高 : 1350-1550m
  • 焙煎 Light Roast
  • サイズ :  200g , 500g  
  • 農園:Santa Maria de Lourdes

 

エクスポーターでありプロデューサーであるペラルタコーヒーは、ニカラグアを代表するスペシャルティコーヒーの生産者です。

ペラルタコーヒーはペラルタ家の一族で運営され、いとこ同士の関係にあるフリオとオクタヴィオが指揮を執っています。 彼らはホンジュラスの国境近くにあるモソンテの街周辺に、七つの農園とドライミルを所有しており、 そのエリアはディピルトやサンフェルナンドと呼ばれ、コーヒーの名産地として知られています。 「ニカラグアの歴史はまだ200年と浅いですが、その間、政局や気候変動の影響に加え、 地震やハリケーンなどの自然災害が起こり、常に危機にさらされてきました。 そんな中、人々は生き延びるための術を身に着けました。

ニカラグア人のメンタリティを一言で表すなら『Persistent(粘り強さ)』という言葉が浮かびます。 それはコーヒーの生産においても生産者は、コーヒーの品質は与えられるものではなく、 丁寧に、的確に精製のステップを踏むことで保証されることを理解しています。」 「私たちはユニークさを求めて、様々なプロセスを試しています。 三年前からアナエロビックファーメンテーション(嫌気性発酵)の実験を重ね、 これまで体験したことのないカッピングプロファイルを安定して良いクオリティで得ることができました。」

今年もOctavio Peraltaのコーヒーが届きました。今回は去年よりも更に進化を感じます。 「アナエロビック」と聞くと一見派手なコーヒーを連想しがちですが、 このロットは非常に穏やかで優しい風味のコーヒーです。

白葡萄のきれいなフレーバーやトロピカルフルーツのようなニュアンス。 そして温度が下がるにつれ、紅茶やレモングラスのようなハーバルなフレーバーが開いてきます。 オクタヴィオさんの研究の成果をお楽しみください。

 

※粉をご希望の方は、下のチェックボックスにチェックを入れてください。
品質上、豆の状態で購入されることをオススメします


Customer review

まだレビューはありません レビューを書く


関連商品