Logita / ETHIOPIA ロギータ
¥2,700
甘いオレンジやピーチなど様々なフルーツの風味に、
きび砂糖や黄金糖にも似た甘さ。
エチオピアらしい華やかさももちろん楽しめます。
とにかくコーヒーは甘い！を体験できる素晴らしいコーヒーです。
オーナーのエレアナさんは2017/18クロップに、
シダモ県東部のベンサにCWSを買い、
この地でコーヒーの自社生産をはじめます。
標高は2,000m、周辺のセレゲ、ココサという2つの小さな集落の農家からチェリーを集めます。
エレアナさんは地元の学校にも支援を行うなど、 地元のコミュニティとも良好な関係づくりに取り組んでいます。
ハニープロセスでは、チェリーの熟度を管理し、パルパーで皮を剥いた後、
そのままアフリカンベッドの上で乾燥をはじめます。
そうすることでパーチメントには糖分を含んだミューシレージが付着したままに乾燥が始まり、結果、琥珀色のパーチメントに仕上がります。
エチオピアではハニープロセスは一般的ではなく、
このプロセスはエレアナさんが中南米生産国から学んだ手法を取り入れた、実験的な手法です。
※粉をご希望の方は、下のチェックボックスにチェックを入れてください。
※品質上、豆の状態で購入されることをオススメします
関連商品
Oscar Aguilar / EL SALVADOR オスカル・アギラル
¥3,300
COYOTEさんよりエルサルバドル買付シリーズ第一弾。 セミウォッシュドのパカマラ種、オスカルさんのコーヒー。 洋梨のとろっとした甘さや青りんごの爽やかさ、冷めると柑橘のニュアンスも。 リッチなはちみつのような華やかな甘さも楽しめる素晴らしいコーヒーです。 エル・トゥネルというエリアに、オスカルさんの農園はあります。 地域で有名な生産者でエンバンクメントでも取り扱ったことがあるレネさんという方の甥っ子で、 レネさんの農園がある隣の土地で自分の農園を管理しながら、2人で共同作業しています。 まだ若い生産者で、エルサルバドル国内でも認知度の低い農園ですが、 コーヒーの品質、彼の真面目なコーヒー生産に対する姿勢から、未来が楽しみな生産者です。 このセミウォッシュドは通常のウォッシュドプロセスと同じ工程で、パルピング、発酵槽での発酵を一晩行い、 翌日の水洗工程の際に通常2-3回行う水洗いを1回に留め、少しミューシレージが残った状態で乾燥を始めるプロセス。 フレーバー：洋梨・青りんご・柑橘・はちみつ 生産エリア : El tunel,Chalatenango 品種 : Pacamara 生産処理 : Semi washed 標高 : 1,400-1,500m 生産者...
【まもなく終売】Javier Cabrera Geisha / GUATEMALA ハビエル カブレラ ゲイシャ
¥2,800
ジャスミンや白い花を連想させるこれぞゲイシャなフローラル。 レモンのような爽やかに、はちみつのような甘みはまるでレモネード。 白ワインのような透き通った味わいに、青りんごやナッツのニュアンスはシャルドネのよう。 テロワールが生み出す、複雑で素晴らしいゲイシャ種のコーヒーです。 「サン・イシドロ・チャカヤは、火山サン・ペドロとアティトラン湖の間に立っています。 品質は私たちの最も貴重な資産で、 標高、火山性土壌、農場で見られるさまざまな微気候、 および私たちが厳密に従う優れたプロセスによってプラスの影響を受けています。 私たちのコーヒーは、農場で伝統的に処理されています。 手摘み、果肉除去、自然発酵、洗浄、天日干しです。 その後、独自のドライミルで粉砕することで、コーヒーの品質を保証しています。 chacayaでは、すべての生産サイクルで廃棄物ゼロのポリシーを採用しています。 パルプと廃水をミミズで堆肥化して有機肥料を作り、土壌への化学物質の使用を 30% 削減します。 農園では除草剤や殺虫剤を使用せず、環境に配慮しながらコーヒーの木の活力を維持しています。 こちらのゲイシャはパナマから種を買い、植え始めたものです。」 フレーバー：ジャスミン・レモネード・シャルドネ・はちみつ 生産エリア : Atitlan, Santiago Atitlan 品種...
Alejandro Diaz / HONDURAS アレハンドロ・ディアス
¥2,500
ホンジュラスの新進気鋭、若手生産者のコーヒー。 ホンジュラスらしい林檎の風味、 ドライオレンジのような凝縮した甘酸っぱさも感じます。 品種由来のハーブ感はよりフレーバーを複雑にしてくれます。 アーモンドチョコレートのような甘さも楽しめる素晴らしいコーヒーです。 「私や私の家族はずっとこの地域のコーヒー農園で働くことに専念してきました。私たちは日雇い労働者として働いてきたので、私がコーヒーに ついて知っていることはすべて、この町の大きな農園で働きながら学ん だことなのです。」 「6年前、仕事で貯めたお金で1ヘクタールの土地を買い、 コーヒー生産者の友人からコーヒーの苗床をもらって植え、さらにその一部を買い増し、2年後にこの土地でコーヒーを生産するようになったのです。」 「今年はより良いピッキングとプロセスを行い、友人よりスペシャルティコーヒーとしてSan Vicente Exporterに提供するよう勧められました。私のコーヒーが高い評価を受け、より良いマーケットにアクセスできることを大変喜んでいます。お金が貯まったら、もっと良いウェットミルを 作りたいと思っています。」 フレーバー： 赤林檎・ドライオレンジ・ハーバル・アーモンドチョコレート 生産エリア : Coquin, San Andres, Lempira 品種 : Catimor 生産処理 : Washed...