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Ovidio Garcia / GUATEMALA オヴィディオ・ガルシア《LIGHT ROAST》

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【 EMBANKMENT Coffee 】

  • フレーバー : レーズン・ドライいちじく・アプリコット・カカオニブ
  • 地域 : Santa Ana la Montana , Fraijanes
  • 品種 : Pache
  • 生産処理 : Honey [La casa]
  • 標高 : 1,500m
  • 焙煎 Light Roast
  • サイズ :  200g , 500g  
  • 農園:Gerardo Flores

 Ovidio Garciaは、妻と3人の子供と暮らし、La Nuevaを経営しています。 彼のコーヒーは地域の大会でも賞を受賞しているなど優秀な生産者です。

この地域では水が比較的不足しているため、ほとんどの生産者にとって、ウォッシュドプロセスにすることは困難です。 そこで彼はその問題をポジティブに捉え、水が少なくても可能なハニープロセスを独自にアレンジすることを考えました。 
 
このプロセスは彼の家に最も近い土地から来ているということで、 彼はこの新しいハニープロセスの名前を「ラ・カサ(家の意)ハニー」と名付けました。 
 
このラ・カサハニーロットは、 最も熟したチェリーだけを摘み取られて,すぐに一度すすぎます。 その後チェリーの温度を均一にし、パルピングされます。 太陽の下で72時間のドライファーメンテーションを行い、このステップが完了すると、 コーヒーはアフリカンベッド全体に広げられ、適切に乾燥させます。 コーヒーは天日で約15日間乾燥し、適切な水分レベルになります。 その後、袋に入れられ、涼しく乾燥した建物の保管場所に移動します。 
 
ぶどうや無花果のドライフルーツのような凝縮感のある甘さから、 心地よくアプリコットの甘酸っぱさに変わり、カカオニブのような、 少し発酵感を伴ったチョコレートのようなアフターテイストも感じられる 味わいの変化を楽しめるユニークなコーヒーです。

  

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品質上、豆の状態で購入されることをオススメします


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