【まもなく終売】Los Pirineos / EL SALVADOR  ロス・ピリネオス《LIGHT ROAST》

 

【 EMBANKMENT Coffee 】

  • フレーバー:ベリー・フローラル・蜂蜜


  • 地域:Usulután
  • 品種:Bourbon
  • 生産処理:Red Honey
  • 標高:1,350 - 1,550m
  • Producer:Gilberto Baraona
  • 焙煎:Light Roast
  • サイズ:200g or 500 

Los PirineosはUsulatanに位置する農場で、代表のGilberto Baraona氏はとてもユニークな生産者です。
彼はさまざまな品種(ブルボン、パカマラ、パカス、エチオピア原種、など)やハニープロセスに取り組んでいて、どの品種が標高が異なるいくつかの区画で最もうまく成長するのかを常に研究しています。
この地域のマイクロクライメイト(微小気候)は、そこまで高くない標高にもかかわらずとても素晴らしい条件に恵まれています。寒い夜はチェリーがゆっくりと熟成することにより、風味の発達がとても良くなります。
収穫では、熟練のピッカーにより熟したチェリーのみが摘み取られます。摘み取られたチェリーはその日の午後にLos Pirineosマイクロミルに運ばれ、さらに選別が行われます。
このロットのハニープロセスでは、チェリーの皮や粘液質を取除くのに機械式エコパルパーが使われます。最終的に洗浄される前に、パーチメントは一晩きれいな水に浸され、その後3~4週間かけて高床式ベッドの上でゆっくりと乾燥させます。

ベリーを中心とした沢山のフルーツを煮込んだ甘い風味に、鼻から抜けるフローラルな印象。アフターテーストは、蜂蜜を溶かしたような心地よい余韻が続きます。

 

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※火水はお休みをいただいております

品質上、豆の状態で購入されることをオススメします


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