【まもなく終売】ALO Sky Project ’Tomodachi’ / ETHIOPIA アロ スカイプロジェクト 'トモダチ' - Tomodachi -
¥3,200
もはやは言葉はいらない。脳裏に焼き付く圧倒的フレーバーと甘さ。
カップを手に取ると爆発的な葡萄のようなアロマを感じます。
口に含むとガメイ種の軽めの赤ワインのようなフレーバーに、ブルーベリーやラズベリーなど様々なベリーの風味が次から次に感じます。
甘さは透明感のあるピーチのような印象、少しクローブや、ペッパーなどスパイスのニュアンスは、より液体を複雑にしています。
ミルクチョコレートのようなミルキーな質感や甘さも楽しめる素晴らしいコーヒーです。
スカイ プロジェクトは、標高の高い高地でのより品質の高いコーヒーを調達するとともに、 地球温暖化に対する持続可能な解決策を見つけることを目指しています。
さらに、高地のコーヒーチェリーは成熟する速度が遅く、成熟するまでに通常よりさらに1ヶ月かかるため、より高い甘味とより強い風味が得られます。
トモダチ ロットはWBr2016Cチャンピオンの粕谷哲さんと、COE2021チャンピオンのタミルさんとの2人のチャンピオンによるコラボレーションです。
このロットには、標高2450m以上の非常に高いアロ村から最高のチェリーが供給されており、繊細な味わいと濃厚な味わいが特徴です。
粕谷さんはコーヒーへの感謝の気持ちを示すとともに、美味しいコーヒーを通じて友達を作りたいという動機でこのロットをデザインしました。
《トモダチプロセス》 チェリー全体を4日間発酵させ、果肉を取り除いて3日間再発酵させ、上げ床で5週間乾燥させます。
When you pick up the cup, you will feel an explosive grape-like aroma.
When you put it in your mouth, you can feel the flavor of a light Gamay red wine, followed by various berry flavors such as blueberries and raspberries.
The sweetness is a clear peach-like impression, and the nuances of spices such as cloves and pepper make the liquid more complex.
It's a great coffee that you can enjoy the milky texture and sweetness of milk chocolate.
Sky Project is aiming to source higher altitude coffees with better quality as well as finding sustainable solution to global warming.
With early preparation at higher altitude, we can prepare for bigger production in good quality for future.
In addition, higher altitude cherries mature in a slower pace, with one month more to mature,leading us to find higher sweetness and higher intensity in flavors.
The Tomodachi lot is a collaboration between two champions. World Brewers cup champion Tetsu and Tamiru the Cup of Excellence 2021 Champion.
This lot sourced the best cherries from Alo village with extremely high altitude of 2450m and above, leading you to find delicate profile with intensive flavor profiles.
Tomodachi means friendship in Japanese.
Tetsu designed the lot with the motivation of making friends through good cup of coffees as well as showing appreciation to coffee.
Whole cherry fermentation for 4 days + depulped and fermented again for 3 days, with raised bed drying for 5 week.
※粉をご希望の方は、下のチェックボックスにチェックを入れてください。
※品質上、豆の状態で購入されることをオススメします
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