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José Renato / BRAZIL ホセ・レナート《LIGHT ESPRESSO ROAST》

¥1,800

【 EMBANKMENT Coffee 】

ハイーニャ農園は、標高・品種・土壌・日照時間と量を分析し、

その結果で豆を分けることでユニークかつ高品質なコーヒーが生み出すノウハウを持つ、

セルタオジーニョグループのひとつで、ホセ・へナート氏監督のもと運営されています。

2000年頃より小さな区画ごとにコーヒーを分けて精選。

その結果、何度もCup of Excellenceのファイナリストになり、

2011年には優勝もしています。へナート氏は代々続くコーヒー農家の家系生まれ。現在は農学者としての知見を活かしたコーヒー栽培、自然環境保護、労働環境向上に力を入れた農園経営を行っています。

約60年前、ブラジルでの精選方法の主流は“ナチュラルプロセス”でした。

そんな中いち早く“パルプドナチュラル”という精選方法に取り組んだのが「ハイーニャ農園」。

ブルボン種の中でも突然変異によって果実が黄色く塾したイエローブルボンのみを使用しています。

豊かな風味が特徴的ですが、比較的生産性が低く、霜害や病害虫に弱いため、希少な品質となっています。

さらにこのコーヒーをパルプドナチュラルという精製方法を用いることにより、

一般的なチュラル精製とは異なる均一かつクリーンな味わいを実現できました。

ブラジルらしいチョコレートやヘーゼルナッツの柔らかい甘さに、

アプリコットなどのストーンフルーツ系のような穏やかな酸、

キャラメルのような甘さもあるこのコーヒーを、エスプレッソローストにすることで少しボディ感もありミルクとも相性の良いコーヒーに仕上げています。

もちろんドリップやフレンチプレスでも美味しく楽しんでいただけます。

※粉をご希望の方は、下のチェックボックスにチェックを入れてください。
※品質上、豆の状態で購入されることをオススメします。

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